ケイヴ　スプリングのワイナリーの由来は、畑の近くに沢山ある洞窟（ケイヴ）と、そこから出る ミネラルを多く含んだ湧き水（スプリング）に由来している。 リースリング種は、生産量の55%を占め、白い花やアニス、アプリコットの豊かな香り、清涼感のある酸味と ミネラル感がバランス良くまとまっている。

シャブリ地区を代表する造り手。 ブランショは、グラン　クリュの中で再南東に位置し、 石灰質が多く、ミネラルが豊富で繊細でありながらコクがある特級ワインです。

ワインメーカーのジム　クレンデネンはブルゴーニュの神様と呼ばれるアンリ・ジャイエを師と仰ぎ ブルゴーニュスタイルのエレガントなワイン造りに徹している。 プラムやラズベリー、スパイスの凝縮した香り、シルキーな口当たりでいながらしっかりとしたタンニンが心地良い味わい。

ノリアは、スペイン語で水車の意。香り高いベリー、シナモンの香りで繊細なタンニンとの調和のとれた味わい。

ラブリュイエールはレコルタン・マニピュランでグラン・クリュの畑にこだわり 醸造はドメーヌ・ジャック・プリウール同様ナディーヌ・ギュブランが務めている。 繊細な泡立ちでリンゴやトーストのような香り、クリーンな味わいでしっかりと骨格を持っているシャンパーニュです。