ナチュラルワインはじめました。
ザ スーパーナチュラル 3,520円(税込)
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ニュージーランドのヴァン ナチュールです。
スーパーナチュラル ワインカンパニーは、ニュージーランド北島ホークス ベイに位置。
オーガニック認定を受けた醸造方法で、SO2添加を最小限に抑えた白ワイン作りをしています。
味わいは柑橘系のライムやハーブの爽やかな香り、スモーキーでスパイシーな印象で後味まで心地良い酸味が特徴です。
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バーン コテージ ピノ ノワール  8,800円(税込)
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インパクトあるラベルは、ゲーテが1795年に発表した童話「緑の蛇と百合姫のメールヒェン」をモチーフにしています。
バーン コテージは、世界最南端(南緯45度)のワイン産地であり、屈指のピノ・ノワール銘醸地であるNZ南島セントラル・オタゴに2003年設立されたワイナリーです。半大陸性気候で極端に少ない降水量(年間300mm以下)かつ昼夜の寒暖差の激しい畑から収穫されたブドウは房単位・粒単位と2度の選別を経て醸造され酸化防止剤の使用を最小限に留め、不必要な添加物を使用せず、培養酵母や酵素なども使用しない。バーン・コテージの自社畑・各区画の特性によって植えられた10種類のクローン中9区画を使用。全房比率は13%、野生酵母によって21日間の醗酵(ステンレスおよびオーク樽)。11ヵ月樽熟成(新樽比率25%、仏産)後に最小限の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
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グリーンソングス アンバー ピノ グリ 3,520円(税込)
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オレンジ ピノ グリとして3年目の味わいを楽しみたいです。
グリーンソングスは、日本人栽培醸造家のコウヘイさんによって2014年に設立されました。エコビレッジ「アタマイビレッジ」とは、2006年に設立されたパーマカルチャーエコビレッジ。Atamaiとは、マオリ語で「フェアネス」を意味します。地球環境に配慮した持続的な暮らしを共通の目的とし、果樹園や牧場、農場などを共同で運営。オレンジ ピノ グリは、100% オーガニック認証の葡萄を使用。手摘みで収穫後に除梗して開放桶で20日間のスキンコンタクト。フレンチオーク内で100%マロラクティック発酵を経て無濾過でボトリングしています。果実感を抑えた香りで、口に含むと上品なキャラメル感が特徴的。非常にスムーズなフィニッシュで余韻も長く楽しめます。
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スプーク ライト 3,740円(税込)
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ゲットー ドルチェット 2,860円(税込)
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音楽好きな人に勧めたいワインです。
リキッド ロックンロールは、オーナーワインメーカーであるアレクサンダー(アレックス)・バーンとその友人キム・ファレルの、音楽とワインのある人生を愛する2人によって2013年に設立されたワイナリーです。ゲットードルチェットの畑は、砂質ローム土壌、樹齢20年のブドウを使用。オープンファーメンターで8日間野生酵母による醗酵、ステンレスタンクへとプレスし落ち着かせた後にフランス産の古樽へ。澱と共に16カ月樽熟成させた後、少量のSO2と共にごく軽くフィルターをかけてボトリング。清澄剤不使用。
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バーンコテージ リースリング グリューナーヴェルトリナー 8,250円(税込)
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クオリティー高い白ワインです。
バーンコテージは、世界最南端(南緯 45 度)のワイン産地であり、屈指のピノ・ノワール銘醸地であるNZ南島セントラル・オタゴに2003年に設立されたワイナリーです。設立当初からコンサルタントとして関わるカリフォルニア・ソノマのLittorai Wines (リトライ)のオーナーワインメーカーTed Lemon(テッド・レモン)氏の指揮の元、バイオダイナミック農法によって自社畑が拓かれました。リースリングは全房のまま足で破砕し、48 時間スキンコンタクト。グリューナーは除梗され同じく圧搾し 16 時間のスキンコンタクト。その後プレスされ古樽で野生酵母による醗酵および熟成し、最小限の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。レモンの皮やカモミールの豊かな香りとエレガントな酸味が特徴なワインです。
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ヴォルカニック レイクス シャルドネ 6,160円(税込)
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ラベルのカメレオンは、変幻自在な品種シャルドネに由来する意です。
グッドインテンションワインは、南オーストラリアに位置するワインメーカーです。火山性土壌は産地の名前にもなっているガンビア火山に由来し、大地そのものを感じさせるような強いミネラル感が表現されます。ヴォルカニック レイクス シャルドネは火山のふもとで出来たワインと言う表現にふさわしくみねらるが引き立ち樽熟成による上品な味わいです。
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アデ 2,860円(税込)
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柔らかな口当たりのワインです。
ポデーレ オルティカは、アレッツォ出身の女性醸造家フランチェスカ・ビディニが2005年から農業の仕事を始め、無添加のワインを造り、地域の豊かさを支えたいという考えのもと、2015年に地元であるアレッツォ近郊に設立されたワイナリーです。ポデーレ オルティカのポリシーは、「有機栽培で農作物を育て、自らも自然のサイクルの一部となって生きること」です。畑には土壌の腐植を増やすために、クローバーなど様々な種類の野草で土壌を覆い、ソラマメの緑肥により、土壌への窒素供給を増やし、豊かな土壌を作り出しております。土壌は、標高は約280m - 530mに位置し、石灰岩、粘土、シルト、砂質、ガレストロなど様々な地質が入り交じり健康に熟した葡萄を、手作業で収穫し、良いものだけを選果し除梗。発酵を行い、最低限の澱引き後に瓶詰めするだけ」と、「昔ながらの」ワイン造りを現代機器の力も借り一手間一手間丹念に行うのみです。酸化防止剤は無添加、必要最低限のみの使用。やや濁りのある麦わら色。リンゴ、杏などのふくよかな果実香。青リンゴ系のフレッシュな果実味と優しい酸、やや石灰系のミネラル感が口中に広がり、余韻には舌の上に果実の旨味が優しく残ります。
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ボッシュクルーフ コッタボス シュナン ブラン 3,300円(税込)
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ミネラル感が心地良いワインです。
ボッシュクルーフは、ステレンボシュのヘルダーバーグとステレンボシュの両山脈に囲まれた位置に1995年に設立されたワイナリーです。醸造哲学はナチュラル製法で人の手をなるべく加えない。SO2なども最小限にしています。コッつタボスは、古代ギリシャやエトルリアで行われた飲み会の余興の一つです。土壌は、花崗岩土壌で全房でプレス。24時間スキンコンタクト後、フレンチオークの古樽で天然発酵。澱が入ったまま10か月熟成。洋ナシや白い花、スパイスなどの豊かな香りとミネラル感がしっかりと感じるワインです。
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イヴ アンベルグ ピノ ノワールナチュール 4,400円(税込)
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ラベルがとてもキュートなワインです。
イヴ アンベルグは、ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ・アンベルグが運営しています。1997年よりビオロジック栽培を開始し、2001年に「エコセール」の認証を取得。2017年から、SO2を一切使用しないヴァン・ナチュールへの取り組みを開始しました。醸造は、天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで醸造。SO2を使用しません。エプフィグ村産のピノ・ノワール100%。沖積土壌。平均樹齢50年のVV。収量は40hl/ha。除梗100%。ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵&10ヶ月間熟成。
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スキンシー 2,750円(税込)
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上澄みを飲んでから澱を混ぜクリーミーな味わいを楽しんで下さい。
ハンキング ロックワイナリーのロブロは、アデレード大学で醸造学を学び、卒業後南オーストラリアのワイナリーで過ごしました。南アフリカやブルゴーニュ「ドメーヌ・モンティーユ」、「ルロワ」、シャンパーニュ「ジャクソン」、オレゴンの「ドメーヌ セリーヌ」などで過ごし、醸造経験豊富になり自社畑の葡萄を扱うことになれ2011年にハンキング ロックに戻りました。スキンシーはシャルドネとピノ グリを酵母と一緒に2週間のスキンコンタクト。ピノ グリの果皮から薄っすらとオレンジの色合いをワインに移します。発酵には野生酵母のみ使用し、ノンフィルターでビン詰め。
心地良い果皮の苦みと旨味のバランスがとれたナチュラルワインです。
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ポマール ラ バッシュ 7,920円(税込)
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自然に限りなく近いナチュラルワイン造りをする生産者です。
クリストフ ヴィオロ ギュイマールは、5代目で1992年からドメーヌを引継ぎました。現在6haの畑をポマール、サン ロマンに所有。
1998年より有機栽培に力を入れ、テロワールの個性と力を最大限に引き出すワイン造りを目指しています。ポマールは、標高が高く、一級畑の上に区画が位置。土壌は石を含んだ粘土石灰質、リュットレゾネ・天然酵母。発酵は、コールド・マセラシオン6日間、10度に保ちアルコール発酵。熟成は、樽熟成18ヶ月・新樽50%、1年樽50%。カシスやベリー、スパイスの芳醇な香りとエレガントで口当たりの良い酸味が広がります。
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シェイプ シフター ライト 4,620円(税込)
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グッドインテンションズの新入荷オレンジワインです。
グッド インテンションズ ワインは、有機農法を勉強してきたアンドリュー バーチェルと妻のルイーズが地元に帰り2014年からガレージワインを作り始めた生産者です。南オーストラリア州のみならず、オーストラリア全体で見ても特異な「火山性土壌」は産地の名前にもなっているガンビア火山に由来するもので、大地そのものを感じさせるような強いミネラルと際立つ酸味がテロワールを表現させています。シェイプ シフター ライトは、ライムストーンの買い付けブドウのオーガニック栽培されたピノ グリとゲヴュルツトラミネールから造られるオレンジワインです。ピノ グリは10日間、ゲヴュルツは5日間のスキンコンタクトおよび自然発酵、プレスされた仏産オーク古樽にて約6か月熟成。ブレンドされ少量の酸化防止剤と共にボトリング。清澄剤不使用。華やかな香りと石灰を強く感じるミネラル感が特徴です。
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ヘブン アンド ヘル 4,180円(税込)
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ガリシア固有品種をブレンドしたリッチなワインです。
ショセ・ロイス・セビオは、ガリシア州で生まれワイン醸造、ブドウ栽培を同分野の専門学校で勉強した後、ビーゴ大学にて農業学の学位を取得しガリシア固有品種の個性をダイレクトに表現する生産者で2010年ワイナリー設立。添加物を極力避け、SO2の使用料はとても低く自然農法で「耕さない」、「雑草を抜かない」、「農薬や化学肥料も与えない」栽培を行っています。ヘブン アンド ヘルは、ガリシア固有品種をブレンドし、樹齢40年~110年のブドウを使用。醸造は、各果汁をミックスしてから樽にてアルコール発酵。500Lと600L古樽で10か月熟成。味わいは、フルーツやハーブ、スパイスの複雑な香りとミネラルと綺麗な酸味を感じ、樽熟成からのボディがしっかりと感じます。
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