ドメーヌ　セリーヌは、オレゴン州の有名産地ダンディ　ヒルズの丘のうえにある自社畑で栽培された ブドウから素晴らしいピノ　ノワールを造っている。 クランベリーやスミレの凝縮した香り、力強くしっかりとしたタンニンと余韻長く続く酸味がバランス良い。

1903年、オーヴィレ村にメゾン設立。ドン・ペリニョンが活動していた修道院のすぐ側にある シャンパーニュ地方一古いブドウ畑で6ヘクタールウルトラ・レゾネ栽培している家族経営のメゾンです。 伝統的な道具を使い続け3種類のブドウで造られたバランス良く、香ばしい香りが引き立つシャンパーニュです。

ディヴァムはラテン語で大空の意。モントレーに位置し、自社畑はカリフォルニア州のサスティナブル農法を実践しています。自然酵母、フレンチオーク樽にて10か月熟成。プラムやバラの豊かな果実味と滑らかな酸味が余韻長く広がります。

アタラクシアは「天国のような場所」と言う意味で2004年にウォーカーベイ地区に設立されたワイナリーです。モットーは、テロワール主義（その土地の特徴をワインで表現する）、不干渉主義（ミニマリスト的アプローチ）。ワインは、共通して、しっかりした酸味と引き締まったボディと骨格、凝縮した果実味、ブドウそのもののピュアな味わいが表現されている。収穫後、発酵前に10日間のコールドマセラシオン。オープンタンクでの22日間の発酵（最高で28度）。発酵中は、１日２回のパンチダウンを行う。その後プレスされ、225Lのフレンチオークに移して100％マロラクティック発酵。そのまま11ヶ月熟成（新樽21％）。チェリーやスパイスなどの凝縮した香りと洗練された酸味を感じるワインです。

ハーデンバーグは、1692年設立の南アフリカを代表するプレミアムワインの生産者です。敷地内の畑の高低差は280m。その土地を使ってそれぞれの 最適な品種を栽培しています。年間降水量は600mm。リースリングは、1984年に初リリースされ最上の葡萄を得るために夜明けの涼しい時間に収穫、破砕、除梗、12度で6時間コールドマセラシオン。プレス後発酵、熟成。味わいは、オレンジの花や柑橘系の爽やかな香りとミネラル感が豊で後味までスッキリとした酸味が広がります。