ワイナリーの畑の平均気温は15度で、冬には－5℃、夏には40℃と寒暖の差が激しく葡萄の成熟が進む地域。 クオリティーの高いアイレン種を使用し、トロピカルフルーツや白い花の芳醇な香りが特徴で 後味にスッキリとした酸味が心地良いです。

所有する畑は、切り立った急斜面に位置ですべて手作業で行われる。 レモンやミントの清涼感ある香り、ほんのりハチミツのニュアンスを持ち 後味にドライな酸味が引き立つ味わい。

ケイヴ　スプリングのワイナリーの由来は、畑の近くに沢山ある洞窟（ケイヴ）と、そこから出る ミネラルを多く含んだ湧き水（スプリング）に由来している。 リースリング種は、生産量の55%を占め、白い花やアニス、アプリコットの豊かな香り、清涼感のある酸味と ミネラル感がバランス良くまとまっている。

ティエリー　ブールモーは、コート　デ　ブランの北の方にあるプルミエ　クリュの畑を4.5ヘクタール所有する有機農業に取り組む生産者です。 ゼロ　ドサージュは、コート　デ　ブランを代表するシャルドネの聖地クラマンのグラン　クリュ畑のブドウとキュイ村のプルミエ　クリュの畑のブドウを使用しています。 味わいは、きめ細かい泡立ちでフレッシュな柑橘系の香りとピーチの香り、繊細でありながらしっかりと残る酸味が心地良いシャンパーニュです。

ブルゴーニュ地方唯一のソーヴィニョン　ブランの産地で有名。 アプリコットや白い花の爽やかな香り、口に含むとまろやかながらイキイキとしたしっかりとした酸味と 豊富なミネラルが印象的。