標高250ｍ以上の高地で日照に恵まれている南斜面に位置。 豊かな果実味とふくよかな酸味とのバランス良いワイン。

アンターレは「イタリア各地のテロワールを一瓶に表現した最高のワインを醸したい」と思いのあるワイン。 家族経営ながら最先端のテクノロジーを酷使し、徹底した品質管理と最新の醸造技術を誇っている。 イチジクのコンポートやモカの香り、まろやかながらしっかりとした酸味が心地良いです。

ウインダウリーエステイトは、シドニーから車で西に5時間ほどの位置するカウラ地区初のブティックワイナリー。 広大な大地600haに植えられたブドウで上品なオークとフルーティーさを兼ね合わせたワインで 後味に引き締まる酸味が特徴です。

スキオペットは、イタリア最良の白ワイン生産地フリウーリ　ヴェネツィア　ジュ―リア州に1968年設立されたワイナリーです。カンティーナは、天然酵母の不安定さを取り除くために酵母培養の設備を導入し安定的な酒質再現を行い、区画ごとに細分化し醸造を分けることで細かいデータ蓄積と検証を行いクオリティの維持に役立たせています。ピノ　ビアンコは、ステンレスタンクで発酵、8か月の熟成を行います。柑橘系の爽やかな香りとエレガントな酸味が印象的なワインです。

アタラクシアは「天国のような場所」と言う意味で2004年にウォーカーベイ地区に設立されたワイナリーです。モットーは、テロワール主義（その土地の特徴をワインで表現する）、不干渉主義（ミニマリスト的アプローチ）。ワインは、共通して、しっかりした酸味と引き締まったボディと骨格、凝縮した果実味、ブドウそのもののピュアな味わいが表現されている。収穫後、発酵前に10日間のコールドマセラシオン。オープンタンクでの22日間の発酵（最高で28度）。発酵中は、１日２回のパンチダウンを行う。その後プレスされ、225Lのフレンチオークに移して100％マロラクティック発酵。そのまま11ヶ月熟成（新樽21％）。チェリーやスパイスなどの凝縮した香りと洗練された酸味を感じるワインです。