佐藤氏が世界最南端、ニュージーランド・セントラルオタゴで立ち上げたワイナリー。 レモン、ライムの清涼感ある香りに柔らかい酸味と豊富なミネラルがバランス良くまとまり 華やかさが魅力的な希少ワイン。

1839年創業アメリカ最古のワイナリー。 ハドソンヴァレー産のピノ　ノワールを使用しチェリーやクランベリーの果実味がありながら 骨格がしっかりとした複雑味のあるブルゴーニュスタイル。

ロエーロの土壌を感じさせるワイン造りをする造り手。 レモンピールやハーブのフレッツシュな香り、豊富なミネラルと酸がイキイキとした味わい。

ケイヴ　スプリングのワイナリーの名の由来は、畑の近くに沢山ある洞窟（ケイヴ）とそこから出る、 メネラルを多く含んだ湧き水（スプリング）に由来している。 味わいは、ダークプラムやモカの凝縮した香り、ドライな口当たりでいてタンニンもしっかりと 後味まで余韻長く広がります。