ソアヴェの名を捨てた英雄。パイナップルのような果実の香りとミネラル感が引き立つ調和のとれた味わい。

キャノンボールとは大砲の意。大砲の弾のように膝を抱え丸くなり天に向かってジゃンプし 出来るだけ大きな水しぶきを上げて水に飛び込む事をキャノンボールダイブと呼ぶ。 パイナップルやバニラ、スパイスの凝縮した香り、しっかりとしたミネラル感が心地良く 酸味とともに後味まで余韻長く広がる。

カスティーリャ　ラ　マンチャに位置。チェリーやユーカリのような香り、酸味はフレッシュでいて しっかりと引き立つタンニンとのバランスもとても良いです。

ジュヴナイルはいくつかの古い葡萄樹のあった所に若い苗木を植え直した複数の畑から成る。 クランベリーやスパイスの凝縮した香り、滑らかなながらしっかりとした味わいのカリフォルニアが 誇るジンファンデル。

シルヴァン　パタイユは2008年以降ビオディナミ製法に転換した生産者です。 マルサネに本拠地を置き土壌は、石灰粘土質土壌で鉄分の存在を示す赤い土壌は、ワインに肉付きと力強さを与えます。天然酵母でアルコール発酵、熟成にはドゥミ・ミュイと呼ばれる600リットルの樽で澱をバトナージュしながら18ヵ月熟成。軽くフィルターをかけて瓶詰しています。熟したリンゴやスパイスの凝縮した香りと力強くしっかりとした酸味とのバランスが良いリッチなワインです。