ポール　ショレはブルゴーニュでは珍しい、クレマン　ド　ブルゴーニュの造り手。 ブドウは、丁寧に手摘みされ、白い花のような豊かな香りとバランスのとれた酸味が心地良い味わいです。

ルネ　ミューレのクレマンの特徴は、5種類の葡萄をブレンドしている。 柔らかく細かい泡立ちで、レモンやリンゴの爽やかな香り、後味に広がる豊富なミネラルが印象的。

エルヴェ・シゴーは葡萄が綺麗になるまで収穫しないスタイルでテロワールを大事にしている生産者。 フランボワーズのような香りとエレガントなしなやかなタンニンが後味まで滑らかに広がります。

シャスネ　ダルスは、1956年シャンパーニュ地方コート　デ　バールに設立され 約130以上のブドウ栽培農家が加盟した生産者共同組合です。 シャンパーニュ地方でわずか0.3%しか栽培されていないピノ　ブランを100%使用しています。 輝きのあるグリーンイエローでクリーミーな泡立ちです。シトラスやアニスシードの香りが引き立ちまろやかで豊潤な酸味が余韻長く広がります。

ニュージーランドで最も新しく、急成長しているワイン産地”ワイパラ"で造られる小山氏のワイン。 天然酵母で造られるのが、ワイルド　イースト。アプリコットやシトラスの爽やかな香り、 ボリューム感のある酸味が心地良く広がります。