毎年ほんの数百ケースのみ自分の名を冠した高品質なワインを造り出しているヴァレンタイン氏のプライベートストックワイン。生産量555ケース。 特にブドウの質の良い区画をブレンドしたカベルネを使用した複雑で凝縮したワイン。

ボデーガス　トビーアはリオハの中でも最高の収穫が出来るリオハ・アルタのみのブドウを使用。 赤い果実やスパイスの香り、まろやかで優しいタンニンと酸味がバランス良くまとまっている。

ソーヴィニョン　ブランで有名なマールボロ地区から造られるワイン。 トロピカルフルーツやハーブの爽やかな香り、バランスの取れた酸味が特徴。

ニュージーランドで最も新しく、急成長しているワイン産地”ワイパラ"で造られる小山氏のワイン。 天然酵母で造られるのが、ワイルド　イースト。アプリコットやシトラスの爽やかな香り、 ボリューム感のある酸味が心地良く広がります。

ケイヴ　スプリングのワイナリーの由来は、畑の近くに沢山ある洞窟（ケイヴ）と、そこから出る ミネラルを多く含んだ湧き水（スプリング）に由来している。 リースリング種は、生産量の55%を占め、白い花やアニス、アプリコットの豊かな香り、清涼感のある酸味と ミネラル感がバランス良くまとまっている。