アイ村が誇る気品と優雅に富んだシャンパーニュ。 チェリーやバラの香り、キリッとフレッシュな酸味が余韻長く続く 最高のフィネスとエレガンスを備えたシャンパン

レコールNo41は、フランス語で”区域番号41の学校”の意。ワラ　ワラ　ヴァレーに最初に移り住んだ フランス系カナダ人の当時の葡萄栽培の苦労に敬意を払いワイナリーの名に由来している。 味わいは、リンゴやアプリコットの豊かな香り、エレガントで後味までしっかり残るミネラルが心地良いワインです。

シャトー　デュ　ドンジョンは家族経営のシャトー。 ル　プティ　クはフランス語で”ちょっと一杯”と言う意。 アプリコットや白い花の香り、まろやかながらイキイキとした酸味が後味に広がります。

モリードゥーカーは、西オーストラリアマクラーレン　ヴェールに2005年に設立されたワイナリーです。 味わいは、プラムやシナモン、スパイスの凝縮した香り、柔らかな口あたりのタンニンが印象的です。

アタラクシアは「天国のような場所」と言う意味で2004年にウォーカーベイ地区に設立されたワイナリーです。モットーは、テロワール主義（その土地の特徴をワインで表現する）、不干渉主義（ミニマリスト的アプローチ）。ワインは、共通して、しっかりした酸味と引き締まったボディと骨格、凝縮した果実味、ブドウそのもののピュアな味わいが表現されている。収穫後、発酵前に10日間のコールドマセラシオン。オープンタンクでの22日間の発酵（最高で28度）。発酵中は、１日２回のパンチダウンを行う。その後プレスされ、225Lのフレンチオークに移して100％マロラクティック発酵。そのまま11ヶ月熟成（新樽21％）。チェリーやスパイスなどの凝縮した香りと洗練された酸味を感じるワインです。