ソアヴェの名を捨てた英雄。パイナップルのような果実の香りとミネラル感が引き立つ調和のとれた味わい。

フィレンツェとシエナの中間のキャンティ地区。 ベリーのような果実味としっかりとした酸味が特徴。

シャンパーニュの中心部、最も高品質なシャルドネ栽培に適するル・メニル　シュール　オジェに拠点。 きめ細かい泡立ちでドライフルーツやバニラのような香り、柔らかくしっかりとした酸味が印象的。

1903年、オーヴィレ村にメゾン設立。ドン・ペリニョンが活動していた修道院のすぐ側にある シャンパーニュ地方一古いブドウ畑で6ヘクタールウルトラ・レゾネ栽培している家族経営のメゾンです。 伝統的な道具を使い続け3種類のブドウで造られたバランス良く、香ばしい香りが引き立つシャンパーニュです。

キャサリン　マーシャルは、冷涼地区エルギンで標高約３００ｍの所に畑を持ち1996年に設立されたワイナリーです。エルギンの土壌を把握した理論派的な醸造家。また、可能な限りナチュラルなアプローチで醸造する不干渉主義者（ミニマリスト）で、モットーはそれぞれの畑や土壌の特徴、ブドウ本来の美味しさをそのままワインに表現するテロワール主義です。土壌は花崗岩主体。プレス後２日かけて鎮静。14度の低温発酵（26日間）、熟成。軽くろ過して瓶詰。ライムやリンゴの爽やかな香りと豊富なミネラルが特徴のワインです。